من أبرز مميزات المالح الإماراتي أن الملح نفسه هو وسيلة حفظه الأساسية، وهذا ما يمنحه القدرة على البقاء صالحاً لفترات طويلة. وتختلف مدة الحفظ باختلاف الوعاء المستخدم وظروف التخزين.
الأوعية المناسبة
يُحفظ المالح تقليدياً في أوعية فخارية تسمى "الخروس"، أو صفائح معدنية تسمى "الأبياب"، بينما تُستخدم اليوم أوعية حديثة نظيفة. ومن المهم أن يكون الوعاء نظيفاً وبحالة جيدة، بعيداً عن الأوساخ.
مدة الحفظ
يمكن حفظ المالح من ستة إلى عشرة أشهر تقريباً، بحسب الموسم وموقع التخزين، إذ يؤثر المناخ في ثبات المنتج.
نصائح عملية
يُفضَّل حفظ المالح في مكان عادي بعيد عن المكيفات وأشعة الشمس المباشرة. ويُنصح بفتح الوعاء وتهويته مرة في الأسبوع على الأقل، لأن تجمّع الرطوبة في داخله هو ما يسبب فساد المالح أو ظهور روائح غير مرغوبة فيه. وبعض الناس يحفظونه في الثلاجة أو المجمِّد لضمان أن يدوم معهم لفترة أطول.
من التراث إلى مطبخكم
في مالح بن حبلين، نجهِّز المالح بعناية ليصلكم جاهزاً وبجودة عالية، وننصحكم بحفظه في مكان عادي بعيد عن المكيفات والشمس للمحافظة على نكهته الأصيلة لأطول فترة ممكنة.
جاهز تجرب؟ تسوّق مالح القباب ومالح الكنعد ومالح اليودر ومالح خيل البحر من مالح بن حبلين.